Descripción

La ZYMAFLORE KHIO se ha utilizado con éxito en la elaboración de vinos blancos y rosados en todo el mundo, y se considera una cepa de levadura confiable y de alta calidad para la producción de vino. Su perfil de fermentación y sus características organolépticas la convierten en una opción popular entre los enólogos que buscan obtener vinos de alta calidad y con características específicas.

Levadura non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima), para la BIOProtección de mostos blancos y rosados o de uvas en fases prefermentativas largas a bajas temperaturas.

Presentación

• Bolsa de 0.5 kg.

Resultados experimentales

Los resultados de estudios han permitido validar el efecto BIOProtección de esta preparación:

• Colonizar el medio a baja temperatura con mantenimiento de la población varias semanas a 2°C.
• Selección por su baja capacidad fermentativa: ZYMAFLORE® KHIO^MP está particularmente adaptada a la BIOProtección de mostos durante largas estabulaciones en frío.

Dosis

• Dosis recomendada: 2 – 5 g/hL.

Aumentar la dosis a 5 g/hL en el caso de temperaturas muy bajas (temperatura inferior a 4°C), de no rehidratación o de alta presión microbiológica (uvas tintas, etc.).

Ficha Técnica

Protocolo de ReHidratación